2000.12.17より


にごり酒


発酵完了直前の「もろみ」を搾る際に目の粗い布などで漉した酒。「もろみ」中の麹や蒸米の粒が残っている為、白く濁っている。「もろみ」には甘味があるので、それを残したにごり酒もやや甘めに仕上がり、比較的アルコール度数は高い。